Ensalada de brócoli y pollo con salsa de mostaza

Ésta receta realmente me sorprendió. El brócoli es unas de esas cosas que creo que estan infravaloradas, pero en esta receta esta realmente bueno (ayuda mucho la salsa de mostaza) y ademas tiene muy buenas propiedades.

Ingredientes:

500 g de brócoli
250 g de pechuga de pollo
1 cebolleta
1 pimiento verde

Para la salsa:

100 g de mahonesa
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de vinagre
Sal

Preparación:

Se hierve el brocoli unos 10 minutos hasta que este tierno.

Brócoli hervido

Corta el brócoli en tiras y apártalo en la ensaladera.

Corta el pollo en tiras también y frielo con muy poco aceite, unas gotas solo.


Mientras, corta la cebolleta y el pimiento en tiras pequeñas. Échalo sobre el brocoli que tienes en la ensaladera. Cuendo tengas el pollo dorado echalo tambien.


Vamos con la salsa.

Tengo que decir que he decido hacerla con base de mahonesa, pero la salsa de mostaza para ensalada puede hacerse tambien con base de yogurt y para carnes se hace con nata o leche.

Lo ideal es hacer uno mismo la mahonesa, pero aquí la usamos de bote.

Simplemente echa un buen chorreón de mahonesa sobre un bol (unos 100 g), 2 cucharadas de mostaza, 1 de vinagre y nua pizca de sal. Remuevelo todo. Ya la tienes.

Arroz amarillo con verduras

Ayer salimos y terminamos un pelín perjudicados, así que hoy he decido hacer un plato ligero, lo malo que como estaba tan rico me he puesto hasta arriba y he acabado peor.

No le llamo paella por respeto a mis amigos valencianos, de todas formas ya haré una pronto.

Ingredientes:


200 g de arroz (dos vasos pequeños)
2 tomates
200 g de tomate natural triturado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 calabacín
1/2 zanahoria
Pimentón rojo
Azafrán
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Agua



Se echa un fondo de aceite. A fuego medio se echan los dos dientes de ajo y acto seguido la cebolla partida a tiras. A los 5 minutos se echan los pimientos cortados a tiras y la media zanahoria cortada a taquitos.




Unos minutos despues se echa el medio calabcín cortado a tiras.



Cuando las verduras se empiecen a doras se echan los tomates cortados a taquitos.A los 5 minutos echa un vaso de tomate natural triturado y remueve.





Dejalo freirse con el resto de las verduras unos 5 minutos.

Echa 2 vasos de arroz y el doble de agua. Echa el pimentón,una pizca de azafrán y la sal.


Ahora deja hervir todo junto para que vaya cogiendo sabor. Prueblo de vez en cuando y corrige la sal y el agua si es necesario.



Calcula que debes apagar el fuego cuando el arroz esté aún un pelín duro, porque con la temperatura acabará haciendose.

Dejalo reposar 5 minutos tapado con un paño.




Ala, parece paella.

Ensalada de remolacha

Pos nada, como el plato anterior lo acompañé de una deliciosa ensalda de remolacha me he dicho a mí mismo:"duchate" y he pensado actoseguido: "mejor pongo la fotito de la ensalada".
La preparación no tiene gran cosa, la verdad.

Ingredientes:

1 remolacha grande ( o dos pequeñas)
1/2 cebolleta (si no tienes pilla media cebolla)
1 atún (hombre, si puede ser bonito o atún fresco mejor, pero como soy de Sevilla, atún de lata)
Aceite ,vinagre, orégano y sal.

Poca cosa: corta las remolachas y la media cebolleta en rodajas y éstas a su vez por la mitad. Tambien se puede hacer todo en taquitos. Echas el atun.
Orégano, sal , vinagre y aceite en este orden. "¿por qué?" te preguntaras:el vinagre disuelve la sal, por lo que debe ser echado despues de la sal y antes del aceite.

Papas aliñás

Este es el tipico plato que hacía mi madre cuendo era pequeño y al que nunca le daba mucha importancia, y aún así, con un buen aliño es cojonudo para el verano.


Ingredientes (para 4 personas o para que te sobre pa día siguiente):

1 kg de patatas
1/2 kg de judias verdes cortadasy hervidas (o una lata)
2 cebollas
2 huevos
2 latas de atún
Aceite de oliva, vinagre y sal.

Llena una olla de agua y echa las patatas. Deberán estar, desde que empiezan, hervir unos 20 minutos.
En otra olla pequeña poner a hervir los huevos: el agua debe cubrirlos y desde que rompen a hervir deben estar 10 minutos. Si no estas seguro déjalo unos minutos mas.

Mientras, preparamos los demas ingredientes:

Corta las cebollas (como cortar cebolla) en taquitos. Las judias verdes: sin son de latas, escúrrelas y listo; sin son frescas deberas cortarlas y hervirlas previamente.



Cuando creas que tienes las patatas listas puedes hacer un truquillo para asegurarte: clava un cuchillo suavemente y comprueba si estan tiernas por dentro, si no dejalas un poco mas. Ojo, poco tiempo dará como resultado unas patatas duras y mucho tiempo hirviendo conseguirás tener un buen puré de patas, así que el tiempo de coción de las patatas es crucial.


Una vez listo córtalas a taquito pequeños y se echan en un bol grande o ensaladera en el siguiente orden:

patatas, cebolla, judias verdes, atún , sal, vinagre y aceite. (ya sabeis que el vinagre siempre despues de la sal y antes del aceite).

Aquí tienes el resultado, con mi aliño de vinagre de módena.

En la foto no lo parece, pero dá para 6 personas. Acompañado de un buen gazpacho y ya puedes reirte del mundo.

Chimichangas de espinacas y champiñones

Allá voy!

Desde hace algunos meses le voy haciendo fotos a las recetas interesantes que voy haciendo,sobre todo para recordar como hacerlas cuando quiera repetirlas. El caso es que no tení­a muy claro qué hacer con ellas. Si las guardaba en el ordenador no me servirían de mucho, simplemente ver las fotos sería inútil , vamos,que no es como un mueble del Ikea. Así que pensé en hacer un blog y superar así ademas mi prejuicio de que son los gafapastas los que hacen este tipo de cosas.

Tengo almacenados tropecientas fotos de las comidas que voy haciendo y se me empiezan a acumular y a desordenar, así que he decidido empezar.

Empiezo por la receta que hice ayer por la noche, una receta mejicana, aunque una sola de esas chimichangas te dejaba lleno; tuve que meter en el frigo la mitad sobrante, lo bueno es que se conservan muy bien.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
250 g. de champiñones en lá¡minas
2 chiles verdes picados
250 g. de espinacas troceadas
2 dientes de ajo picados
175 g de quesorallado (mozzarella o cheddar)
8 tortillas de trigo calientes

Preparación:Se sofrí­e la cebolla en una sartén grande hasta que esté tierna.

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Se añade el ajo, elchampiñón, los chiles y se deja 5 minutos hasta que esté elchampiñón dorado.

Se añaden las espinacas ( si eran congeladas previamente se habían hervido y escurrido) y se remueven 2-3 minutos hasta que estén tiernas.

Se añade el queso y se remueve hasta que esté fundido. Apaga el fuego.

Pon un par de cucharadas de mezcla en centro de cada tortilla de forma longitudinal. La tortillase dobla un poco por cada extremo y se cierra completamente por loslados hasta que quede bien cerrada.

Se calienta el aceite dela freidora o sartén a 180-190 °C. Fríe las chimichangas muy poco tiempo (aprox. 20 seg. por cada lado), lo suficiente para que se dore sin quemarse.

Escúrrelas en papel de cocina antes de servirlas.



Ea, las chimis acompañadas de una ensalada de remolachas.

No se cuanto me durará esto de poner mis recetas aquí . Por cierto,....

Hola, ...¿hay alguien ahí?